Piftie de porc: rețetă tradițională pentru mesele de sărbători
Piftia de porc este un preparat nelipsit de pe mesele românilor în perioada sărbătorilor de iarnă. Cu un gust bogat și o textură gelatinoasă specifică, acest aperitiv tradițional cucerește prin simplitate și savoare.
Ingrediente necesare pentru piftie de porc
- 1,5 kg rasol de porc
- 1 picior de porc
- Cozi afumate de porc
- 1 ureche de porc
- Carne macră de porc
- Sare
- Piper boabe
- 1 ceapă
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1 țelină
- 1 morcov
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii:
- Spălați bine toate bucățile de carne. Dacă este cazul, pârliți orice fir de păr rămas.
- Lăsați carnea în apă rece timp de o oră pentru a elimina impuritățile.
- Fierberea cărnii:
- Spălați carnea din nou cu apă călduță și puneți-o la fiert într-o oală mare cu apă curată.
- Adăugați ceapa întreagă, păstârnacul, pătrunjelul, țelina și morcovul.
- Puneți boabe de piper și lăsați să fiarbă la foc mic până când carnea se desprinde ușor de pe oase.
- Prepararea zeamei:
- Scoateți carnea și șoriciul din oală.
- Adăugați usturoiul pisat în zeama rămasă, acoperiți și lăsați să se infuzeze timp de câteva minute.
- Strecurați zeama printr-o sită fină pentru a obține un lichid limpede.
- Asamblarea piftiei:
- Așezați bucăți de carne macră, șorici și ureche în castronașe sau tăvi.
- Turnați zeama strecurată peste carne.
- Lăsați piftia la răcit, inițial în balcon sau alt loc răcoros, apoi în frigider până se încheagă complet.
Sfaturi pentru o piftie perfectă
- Limpiditate: Spumați constant în timpul fierberii și păstrați focul mic.
- Gust bogat: Adăugați legume precum morcovul și păstârnacul pentru un plus de savoare și claritate.
- Servire: Decorați piftia cu bucăți de morcov fiert sau verdeață pentru un aspect atrăgător.
Piftie de curcan – o alternativă mai ușoară
Pentru cei care doresc o variantă mai dietetică, piftia de curcan este o alegere excelentă, având doar 80 de calorii la 100 g. Aceasta oferă o textură similară, dar cu mai puține grăsimi.
Concluzie:
Piftia de porc este un preparat de sărbători care aduce gustul tradiției în fiecare casă. Servită cu moderație, aceasta oferă nu doar plăcere culinară, ci și beneficii nutriționale datorită conținutului său bogat în proteine și aminoacizi esențiali.
Disclaimer: Site-ul nostru este neutru din punct de vedere politic și nu susține niciun partid sau ideologie politică. Postarile noastre sunt selectate in functie de potentialul de conversii pe care le au si lead-urile generate.